Raccolta e Lavorazione ExtraECO

• 1 DEFOGLIAZIONE E LAVAGGIO
  

• 2 FRANGITURA AD OPERA DEL FRANGITORE A MARTELLI A BASSISSIMI GIRI

  

  I frangitori a martelli di ultima generazione macinano l’oliva in pochissime frazioni di secondo, riducendo la possibilità di surriscaldamento. Si ottiene così la pasta di oliva, una pasta piuttosto omogenea che comprende in sé tutte le parti dell’oliva (olio, polpa, buccia, nocciolo).

• 3 GRAMOLATURA CON PROTOREATTORE

  

  Il Protoreattore è un macchinario rivoluzionario che porta la pasta di oliva alle condizioni ottimali per l’estrazione dell’olio in tempi molto rapidi. La temperatura è tenuta costantemente inferiore a 27°C.

• 4 ESTRAZIONE A DUE FASI CON ESTRATTORE LEOPARD

  

  Separazione dell’olio dalla polpa e dal nocciolo. Operazione effettuata senza aggiunta di acqua ottenendo come risultato un olio più profumato e più ricco di polifenoli. I sottoprodotti (polpa umida e nocciolino secco) sono destinati al riutilizzo nell’economia sostenibile.

• 5 SEPARATORE CENTRIFUGO VERTICALE

  

  Ultima rifinitura per ottenere un prodotto ancora più puro e perfetto.

• 6 FILTRAGGIO A COTONE PER CADUTA

  

  Alcuni tra i nostri oli extra vergine di oliva vengono filtrati a cotone, come il DelicatEVOle e l’Arimolio; mentre altri sono lasciati decantare naturalmente, come il Mosto o il Biologico.

• 7 CONSERVAZIONE IN CISTERNE ACCIAIO INOX SOTTO AZOTO A TEMPERATURA CONTROLLATA

  

  Solo così l’olio si mantiene fresco e fragrante fino alla campagna olearia successiva. Anche il contenuto di polifenoli resta più costante nel tempo.

• A ANALISI CHIMICHE

  Valore di acidità sempre inferiore allo 0,4%, ben al di sotto dei limiti di legge (0,8%). Valore nutrizionale, espressione diretta dell’alto contenuto di polifenoli (potenti antiossidanti).

• E EXTRAECO, ZERO RIFIUTI

  Tutti gli scarti derivanti dalla lavorazione dell’oliva sono reimpiegati come fonte di energia rinnovabile per un sistema economico più sostenibile.