INGREDIENTI: 600 gr. farina di grano duro 300 gr. farina oo 200 gr. olio extravergine pasquinoni 200 gr. zucchero 1 cubetto e mezzo di lievito di birra 250 gr. latte fresco 4 uova intere 150 gr. uvetta
per decorazione: 160 gr. noci 150 gr. mandorle 60 gr. pinoli PREPARAZIONE: * Mescolare assieme le farine, lo zucchero, le uova ed il lievito sciolto nel latte tiepido. Ammollare l'uvetta in acqua, poi unirla al nostro impasto. Dopo aver formato una pagnotta coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare per 12 ore. *Al termine della lievitazione, stendere l'impasto con le mani in due teglie da forno , precedentemente unte con olio. Decorare le forme con noci, mandorle e pinoli. Spennellare la superficie con zucchero sciolto in acqua, per garantire un colore dorato al termine della cottura. * Infornare a 180° per 15 minuti.
L'APPETITO E' GARANTITO
Olive verdi in salamoia
DOSI PER 1 KG. DI OLIVE:
1 kg di olive verdi raccolte a fine settembre /primi di ottobre 1 litro di acqua fredda 25 gr di soda caustica (idrossido di sodio) PREPARAZIONE: 1) Sciogliere 25 gr. di soda in 1 litro di acqua fredda, miscelando bene la soluzione in un recipiente di plastica; 2)aggiungere 1 kg di olive verdialla soluzione cosi' ottenuta (acqua+soda) e mantenerle in tale soluzione per circa 6 ore, assicurarsi che durante tale periodo le olive rimangono completamente immerse nella soluzione; 3)fare dei controlli periodici durante il periodo di immersione delle olive nella soluzione onde evitare che il cambiamento di colore (imbrunimento) della polpa dell'oliva selezionata non superi meta' della sezione stessa; 4)trascorso il periodo necessario (polpa dell'oliva imbrunita fino al 50% della priopria sezione) eliminare la soluzione (acqua+soda) e aggiungere acqua pulita.Cambiare l'acqua ogni 2/3 ore, per circa 48 ore e , in ogni caso, fino a quando l'acqua di spurgo non resta limpida; 5)scolare le olive e sistemarle in contenitori di vetro, aggiungendo una soluzione salina(50 gr. di sale /1 litro di acqua) per la conservazione.La soluzione salina deve essere preparata preventivamente ,facendo bollire l'acqua,senza sale,e aggiungendo il sale solo quando l'acqua si e' completamente raffreddata.
La piadina romagnola
La piadina all'olio extravergine Pasquinoni!!
INGREDIENTI PER 6/7 PIADINE: -500 gr. di farina tipo oo -0,280 gr. di acqua tiepida -50 gr. di olio extravergine Pasquinoni -1 cucchiaino di miele -1 cucchiaino di sale fino
Ormai conosciuta in tutto il mondo la PIADINA e' molto gradita per la sua bonta' e gli abbinamenti culinari piu' fantasiosi:si sposa molto bene con gli affettati, i formaggi, i gratinati, le insalate, nutella...., e lasciamo spazio alla vostra fantasia.
PREPARAZIONE: Ottenuto un impasto di consistenza elastica si lascia riposare per qualche oretta, poi si stendono le pagnottine. La cottura a fuoco medio su testo o padella antiaderente ben calda. Vi auguriamo un buon pasto ricco di sapori!
Tagliolini ai bianchetti
INGREDIENTI per 2 persone: 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio extravergine pasquinoni pomodorini ciliegia 1 zucchina 1 vasetto di bianchetti pasquinoni 1 bicchiere di vino bianco sale q.b.
PREPARAZIONE: Preparare il soffritto con aglio, olio extravergine, aggiungere i pomodorini e fare cuocere pochi minuti; mettere la zucchina tagliata a piccoli cubetti, aggiungere il vino bianco e fare evaporare. Condire i tagliolini saltandoli in padella con l'aggiunta dei bianchetti. BUON APPETITO!
Il pane casereccio
INGREDIENTI PER TRE BAGUETTE : 1)GR. 500 FARINA PER PANE,PIZZA. 2)GR. 300 DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE. 3)UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA 20-25 GR. 4)UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO O MIELE 5)UN CUCCHIAINO DI SALE 6)10 GR. DI OLIO EXTRAVERGINE PASQUINONI. Dalla tradizione casalinga il sapore del pane ...
Con il nostro olio extravergine tutto e' possibile .... , eccovi delle baguette fatte in casa che stuzzicano l'appetito solo a guardarle. Volete sapere il nostro segreto , ben volentieri ve lo sveliamo , certi di potervi dare qualche idea per rendere piu' salutare la vostra cucina. Il pane fatto in casa con i giusti ingredienti e' molto semplice da fare, e' veramente naturale , e mantiene alcuni giorni senza l'aggiunta di nessun tipo di conservante. ..... E SAI CIO' CHE MANGI !!!!
Idee per i vostri menu' con pane casareccio pasquinoni: - gustose e naturali colazioni per voi ed i vostri figli - arricchisci la tua tavola vegetariana con un filo d'olio extravergine.
PREPARAZIONE: fare un fontana nella farina , buttare dell'acqua con il lievito e lo zucchero agitare il tutto per far attivare il lievito. In seguito impastare con la farina il sale e l'olio extravergine. Lavorare l'impasto per 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Formare una pagnotta e porla in un recipiente di ceramica .coprire l'impasto con un panno o film trasparente -prima lievitatura per circa un'ora ad una temperatura non maggiore dei 25 °c -dall'impasto formare 3 filoncini lunghi e stretti e porli per altri 90 minuti in lievitazione. -cuocere per 15-20 minuti a 200 °c .
Solo con gli occhi non possiamo soddisfare anche il gusto , ma potete provarci voi!!!!
Ciambella di mele
Ingredienti: 3 uova 150 gr. di zucchero 55 gr. di olio extravergine Pasquinoni 1 bicchiere di latte 500 gr. di farina 2 bustine di lievito da gr. 16 1 cucchiaio di fecola di patate due cucchiai di sambuca 2 mele
Procedimento: Montare a neve le chiare delle uova, nel frattempo sbattere i tuorli assieme allo zucchero. unire a quest'ultimo impasto il latte . l'olio, e a piccole dosi la farina. Unire l'albume montato a neve e la fecola di patate assieme al lievito. A conclusione di tutto aggiungere la sambuca. Dopo aver versato l'impasto in una teglia, mettere le mele tagliate a fette sottili a forma di ventaglio.
