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Oleificio Pasquinoni
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Récolte et extraction

Les douces côtes de Rimini sont le terroir parfait pour la culture de l'olivier. Rimini se trouve au point où la Plan du Po', la Mer Adriatique et le montagnes de l'Appenino se croisent en déterminant un climat doux où des luxuriant oliveraies peuvent nous donner ses précieux fruits. Alors que la brise marine se glisse entre les collines et ses oliveraies, elle enrichit les olives avec les parfums de la mer, donnant un saveur incomparable à l'huile de Rimini.

 le terroir parfait pour la culture de l'olivier: Pasquinoni

La récolte des olives est effectuée à partir de la moitié d'Octobre jusqu'à la moitié de Décembre. Elle est exécutée à la main ou grâce à l'aide du peigne électrique et des filets sospendus du terrain. En suite, les olives sont emmenées chez le mouline à l'huile Pasquinoni, où l'on procède immédiatement à la transformation.

Parcourons ensemble les passages de l'extraction

frantoio pasquinoni Tri (séparation de la terre, des petits rameaux et et des feuillies) et lavage Recolte et extraction
frantoio pasquinoni Broyage par des broyeurs à marteaux Recolte et extraction
frantoio pasquinoni Malaxage des olives à l'aide du PROTOREATTORE à une température tenue inférieure à 27°C Recolte et extraction
frantoio pasquinoni Extraction à deux phases à l'aide d'un décanteur LEOPARD sans ajoute d’eau. De cette façon nous produisons une huile aux aromes puissants et riche de molecules antioxidantes. Recolte et extraction
frantoio pasquinoni Centrifuge finale pour un produit vraiment parfait Recolte et extraction
frantoio pasquinoni Eventuel filtrage à coton Harvest and extraction
frantoio pasquinoni Conservation dans des cuves en acier, sous une atmosphère d'azote pour prévenir l'oxydation Recolte et extraction
frantoio pasquinoni Analyse chimique  
  Récolte et extraction

Le taux d'acidité libre est bien au dessous des limites imposés par la loi. Les analyses chemiques des produits sont publiées sur le site internet.

   


 

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Oleificio Pasquinoni srl | P.I. 00325990406 | Tel. 0039 0541 759225 | Fax. 0039 0541 756544 | oleificio@pasquinoni.com | PEC