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Il nostro sistema di qualità |
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L’olivo trova uno degli ambienti favorevoli alla sua coltivazione , sulle dolci colline dell’entroterra della provincia di Rimini , accarezzate da un clima reso mite dalla presenza del mare.
Dalla miscela di olive Correggiolo, Frantoio, Leccino ed una minoranza di Moraiolo e Rossina si ottengono i “DIAMANTI DELLE DOLCI COLLINE RIMINESI“.
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La raccolta del frutto deve avvenire senza lacerare l’epicarpo per evitare attacchi fungini; la raccolta manuale (brucatura), o con macchine scuotitrici supportate da grandi reti sollevate da terra, rappresentano le modalità migliori per la qualità finale dell’olio.
Indice della corretta maturazione del frutto e’ il colore verde-bruno dell’epicarpo.
Per evitare fenomeni post-raccolta di respirazione e traspirazione, che influenzano negativamente la qualità delle olive, si procede in tempi brevissimi alla trasformazione. |
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